La estrategia de ILSI para Latinoamérica desarrolla actividades en los temas que han estado en la agenda de forma histórica como son:
Nutrición
- Nutrición infantil
- La doble carga nutricional en Latinoamérica
- Conductas alimentarias
- Fortificación de alimentos
- Nutrición basada en la evidencia
- Alimentos funcionales de la región, probióticos y prebióticos (bioactivos)
- Nutrición y longevidad
- Educación nutricional
- Información al consumidor
- Procesamiento de alimentos
Inocuidad de los alimentos
- Ciencia del riesgo
- Toxicología
- Agroquímicos
- Cultura positiva de la inocuidad
- Quimofobia
Biotecnología
- Agricultura sostenible
- Apoyo a las estrategias en bioeconomía
- Aplicaciones de la biotecnología
- Información al consumidor
- Seguridad
Movimiento humano
- Redes de investigación regionales
- Movimiento humano y salud física y emocional
- Movimiento humano y desarrollo socioeconómico – prevención de violencia en niños, niñas y adolescentes
Sostenibilidad de los sistemas alimentarios
- Disminución de pérdida y desperdicio de alimentos
- Transformación hacia sistemas productivos sostenibles
- Impacto del cambio climático en los sistemas alimentarios en LA
- Proteínas alternativas
- Nutrición sustentable
Desarrollo sostenible y regenerativo
- Empaques y embalajes sostenibles
- Uso sostenible y regeneración del agua y los suelos
Además de temas emergentes y relevantes en la región tales como:
Nanotecnología
- Aplicaciones en el desarrollo de materiales
- Uso y seguridad
Asuntos farmacéuticos
- Farmacovigilancia
- Autocuidado de la salud
- Enfermedades crónicas no transmisibles
Inteligencia artificial
- Aplicaciones en la agricultura
- Uso en las áreas de la salud