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Curso online: Introducción y aplicación del reglamento de aditivos “RTCA 67.04.54:18 Alimentos y Bebidas Procesadas. Aditivos Alimentarios” (RTCA 67.01.60:10)
23/09/2024 – 03/11/2024
San José, Costa Rica
Práctica profesional en nutrición y alimentación basada en la evidencia
24/09/2024
San José, Costa Rica
Abordajes desde la bioeconomía circular y la seguridad alimentaria en torno a la reducción del desperdicio de alimentos, experiencias en Latinoamérica
26/09/2024
San José, Costa Rica
Seminarios web Inocuidad de los Alimentos y Biotecnología 2024
03/10/2024
San José, Costa Rica
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El curso online sobre la Introducción y aplicación del reglamento de aditivos, es un proyecto liderado por el Comité de Nutrición y Bienestar de ILSI Mesoamérica, con colaboración del Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CITA) en la Universidad de Costa Rica.
Objetivo general: Dotar al participante de conocimientos básicos para la adecuada comprensión y aplicación del RTCA 67.04.54:18 Alimentos y Bebidas Procesadas. Aditivos Alimentarios
Contenidos: El curso se impartirá en cinco módulos distribuidos en cinco semanas y cuyo detalle de contenidos se aprecia en el siguiente cuadro. Adicionalmente, en cada módulo se podrá compartir material adicional relacionado con la temática que corresponda. Adjunto el programa completo
Metodología y evaluación: El curso se impartirá en modalidad virtual asincrónica en la plataforma UCR Global (https://global.ucr.ac.cr/). En esta aula encontrará todo el material, incluyendo vídeos, documentos de lectura, evaluaciones, entre otros materiales. Estas evaluaciones son de carácter individual. Para aprobar el curso se debe obtener una nota de mínimo 77.5, esto con la finalidad de verificar que los participantes cuentan con los conocimientos y destrezas básicos transmitidos a lo largo del desarrollo del curso.
Duración: 5 semanas
Costo: $108.80 (USD) dólares americanos con IVA incluido (Incluye material didáctico digital y certificado de participación)
Instructores:
1- Ing. Ana María Quirós. Licenciada en Ingeniería de Alimentos de la Universidad de Costa Rica.
2-Ing. Ana Irene Bonilla Soto. Licenciada en Ingeniería de Alimentos de la Universidad de Costa Rica.
3- Lic. Allan Chavarría Quesada. Licenciado en Ingeniería de Alimentos de la Universidad de Costa Rica.
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De acuerdo con Migueláñez Pastor et al (2019) La Nutrición Basada en la Evidencia (NuBE), deriva directamente de la aplicación del método de la evidencia científica al campo de la nutrición. La NuBE pretende que, tanto en el campo de la asistencia clínica como en el campo de la Nutrición Comunitaria, las guías y recomendaciones se basen en todas las pruebas científicas y evidencias disponibles para el mejor fin de las actuaciones.
En el campo de la asistencia nutricional y la nutrición clínica la nutrición basada en la evidencia (NuBE) configura una guía práctica o un protocolo de características similares a los empleados en otras especialidades. Una de las definiciones más aceptadas recoge las 3 vertientes fundamentales de la MBE: las pruebas científicas, la experiencia clínica, las necesidades y los valores del paciente.
El Comité de Nutrición y Bienestar de ILSI Mesoamérica le invitan a la conferencia virtual gratuita: Práctica profesional en nutrición y alimentación basada en la evidencia.
Ponencia: Nutrición basada en la evidencia: ¿por qué y cómo lograrlo?
Ph.D. Marianella Herrera Cuenca
Profesora Asociado & Investigadora, CENDES
Universidad Central de Venezuela
Presentación del curso de práctica dietética basada en la evidencia
Ph.D. Eduard Baladia
Director de Red de Nutrición Basada en la Evidencia (RED-NuBE), Academia Española de Nutrición y Dietética
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En un mundo en el que el número de personas afectadas por el hambre ha aumentado lentamente desde 2014, y en el que cada día se pierden o desperdician toneladas y toneladas de alimentos, es fundamental reducir las pérdidas y el desperdicio. A nivel global, aproximadamente el 13,2 % de los alimentos producidos se pierden entre la cosecha y la venta minorista. A ello se suma el hecho de que en torno al 19% de la producción total de alimentos se desperdicia en los hogares, la restauración y el comercio al por menor). (ONU, 2024)
El Día Internacional de Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos 2024 hará hincapié en la necesidad crítica de financiación para impulsar los esfuerzos encaminados a reducir la pérdida y el desperdicio de alimentos, contribuir al logro de los objetivos climáticos y avanzar en la Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible. (Día Internacional de Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos | Naciones Unidas)
El Comité de Desarrollo Sostenible de ILSI Mesoamérica cordialmente le invita a la conferencia y conversatorio: 𝑨𝒃𝒐𝒓𝒅𝒂𝒋𝒆𝒔 𝒅𝒆𝒔𝒅𝒆 𝒍𝒂 𝒃𝒊𝒐𝒆𝒄𝒐𝒏𝒐𝒎𝒊́𝒂 𝒄𝒊𝒓𝒄𝒖𝒍𝒂𝒓 𝒚 𝒍𝒂 𝒔𝒆𝒈𝒖𝒓𝒊𝒅𝒂𝒅 𝒂𝒍𝒊𝒎𝒆𝒏𝒕𝒂𝒓𝒊𝒂 𝒆𝒏 𝒕𝒐𝒓𝒏𝒐 𝒂 𝒍𝒂 𝒓𝒆𝒅𝒖𝒄𝒄𝒊𝒐́𝒏 𝒅𝒆𝒍 𝒅𝒆𝒔𝒑𝒆𝒓𝒅𝒊𝒄𝒊𝒐 𝒅𝒆 𝒂𝒍𝒊𝒎𝒆𝒏𝒕𝒐𝒔: 𝒆𝒙𝒑𝒆𝒓𝒊𝒆𝒏𝒄𝒊𝒂𝒔 𝒆𝒏 𝑳𝑨𝑻𝑨𝑴
registro gratuito
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Nuestro comité de Inocuidad de los Alimentos y Biotecnología cordialmente les invita a sus seminarios web gratuitos para este 2024.
Se pueden inscribir en los siguientes enlaces:
Seminario de Marzo:
Campylobacter: generalidades del microorganismo y estrategias de prevención y control
Seminario de Marzo:
Seguridad y calidad nutricional de alimentos
Seminario de Abril:
Aromas que conservan: descubriendo el potencial de los aceites esenciales en alimentos.
Play Video
Cultura de inocuidad de los alimentos y comportamiento con enfoque de inocuidad
Fecha: 3 octubre, 2024
Hora: 10:30 am hora de Centroamérica
Tecnologías emergentes para conservación de alimentos
Fecha: 15 octubre, 2024
Hora: 10:30 am hora de Centroamérica
Tecnología HPP y sus aplicaciones en alimentos
Fecha: 8 noviembre, 2024
Hora: 10:30 am hora de Centroamérica
Advancing Innovations in Food Processing for a Healthy and Secure Food Future
Fecha: 20 noviembre, 2024
Hora: 10:30 am hora de Centroamérica
Food Allergens: what´s new - emerging allergens
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Metodología y evaluación: El curso se impartirá en modalidad virtual asincrónica en la plataforma UCR Global (https://global.ucr.ac.cr/). En esta aula encontrará todo el material, incluyendo vídeos, documentos de lectura, evaluaciones, entre otros materiales. Estas evaluaciones son de carácter individual. Para aprobar el curso se debe obtener una nota de mínimo 77.5, esto con la finalidad de verificar que los participantes cuentan con los conocimientos y destrezas básicos transmitidos a lo largo del desarrollo del curso.
Duración: 5 semanas
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El comité de Nutrición y Bienestar de ILSI Mesoamérica le invita a participar en las conferencias virtuales gratuitas del proyecto Alimentos, Nutrientes y Salud, cuyo objetivo es desarrollar una serie de seminarios y otras herramientas de comunicación que presenten la evidencia científica existente acerca de la relación entre los nutrientes y la salud con el fin de fomentar un uso adecuado y sostenible de los alimentos.
Nuestro comité cordialmente les invita a sus seminarios web gratuitos para los meses de agosto y setiembre del 2024.
Seminario de Agosto:
Vitamina D: Importancia para la salud y tendencias de consumo en la región
Seminario de Setiembre:
Fortificación de alimentos con vitamina D: políticas e innovación para favorecer un consumo adecuado en la población Latinoamérica
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Los sistemas de producción alimentaria y agrícola de todo el mundo se enfrentan a desafíos sin precedentes a causa de la creciente demanda de alimentos por una población en auge, el aumento del hambre y la malnutrición, los efectos adversos del cambio climático, la sobreexplotación de los recursos naturales, la merma de la biodiversidad y la pérdida y el desperdicio de alimentos.
Estos desafíos pueden socavar la capacidad del mundo para satisfacer sus necesidades alimentarias presentes y futuras. En otras palabras, un menor número de personas dispone de acceso adecuado a suficientes alimentos nutritivos. Para más información sobre el estado actual de la seguridad alimentaria y nutricional en el mundo, consulte la página www.fao.org/state-of-food-security-nutrition
Les expertas invitadas a la conferencia expondrán los desafíos que debemos atravesar para la construcción de Sistemas Alimentarios Sostenibles.
Les invitamos cordialmente al seminario presencial el próximo 8 de agosto a partir de la 1:30 pm en la Universidad de Ciencias Médicas (UCIMED), Auditorio #3: Dr. Óscar Segreda.
Panelistas invitadas:
PhD. Georgina Gómez
Profesora e investigadora
Universidad de Costa Rica
PhD. Ujué Fresán
Profesora e investigadora
Instituto de Salud Global de Barcelona, España
PhD. Mary Lopretti
Profesora e investigadora
Universidad Nacional de la República de Uruguay
Registro gratuito
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Este año es nuestro X aniversario y de manera conjunta con el Laboratorio Nacional de Nanotecnología (LANOTEC), el Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CITA) y la Asociación de Tecnología Alimentaria de Costa Rica- Ascota, estamos organizando el VII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Ali, estamos organizando el VII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos a realizarse los días 6 y 7 de agosto. Visite la página web y entérese de los expositores y las formas en las que podrá participar: https://congresocita.ucr.ac.cr/
De previo al congreso les invitamos a participar en los seminarios enfocados en temas relacionados con el congreso y que permitirán establecer los retos de las personas y las organizaciones que tenemos un papel relevante en la necesaria evolución de los sistemas alimentarios hacia la sostenibilidad, la resiliencia y la regeneración. Durante el congreso las personas expertas, los posters, las sesiones técnicas y la feria de bienes y servicios, nos darán una serie de conocimiento y soluciones a estos retos que de manera conjunta debemos enfrentar.
Panelistas invitadas:
MSc. Raquel Núñez
Gerente de Nuevos Negocios
Kerry
Ing. Francia Linares Orozco
Directora Ejecutiva
Banco de Alimentos de Costa Rica
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Inocuidad de los alimentos: preparémonos para lo imprevisto
El Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos, que se celebrará el 7 de junio de 2024, llamará la atención sobre los incidentes relacionados con la inocuidad de los alimentos. El lema de este año subraya la importancia de estar preparados para los incidentes relacionados con la inocuidad de los alimentos, ya sean leves o graves. (FAO, 2024)
Los incidentes relacionados con la inocuidad de los alimentos son situaciones en las que existe un riesgo potencial o confirmado para la salud asociado al consumo de alimentos. Un incidente alimentario puede producirse, por ejemplo, como consecuencia de un accidente, un control inadecuado, un fraude alimentario o un fenómeno natural. (FAO, 2024)
La preparación para gestionar los incidentes relacionados con la inocuidad de los alimentos exige esfuerzos específicos por parte de las instancias normativas, las autoridades responsables de la inocuidad de los alimentos, los agricultores y los explotadores de empresas alimentarias, aunque los consumidores también pueden desempeñar un papel activo en esta cuestión. (FAO, 2024)
El Comité de Inocuidad de los Alimentos de ILSI Mesoamérica, el Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CITA) y la empresa NSF Internacional, le invitan a la conferencia virtual gratuita: Gestión de crisis enfocada en la inocuidad, para este evento contamos con la conferencista:
MSc. Mónica Lois
Directora Food Supply Chain Solutions para Latinoamérica en NSF y profesora del Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CITA) de Universidad de Costa Rica
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Este año es nuestro X aniversario y de manera conjunta con el Laboratorio Nacional de Nanotecnología (LANOTEC), el Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CITA) y la Asociación de Tecnología Alimentaria de Costa Rica- Ascota, estamos organizando el VII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Ali, estamos organizando el VII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos a realizarse los días 6 y 7 de agosto. Visite la página web y entérese de los expositores y las formas en las que podrá participar: https://congresocita.ucr.ac.cr/
De previo al congreso les invitamos a participar en los seminarios enfocados en temas relacionados con el congreso y que permitirán establecer los retos de las personas y las organizaciones que tenemos un papel relevante en la necesaria evolución de los sistemas alimentarios hacia la sostenibilidad, la resiliencia y la regeneración. Durante el congreso las personas expertas, los posters, las sesiones técnicas y la feria de bienes y servicios, nos darán una serie de conocimiento y soluciones a estos retos que de manera conjunta debemos enfrentar.
𝑺𝒆𝒈𝒖𝒏𝒅𝒐 𝒔𝒆𝒎𝒊𝒏𝒂𝒓𝒊𝒐: 𝑮𝒆𝒔𝒕𝒊𝒐́𝒏 𝒅𝒆 𝒑𝒓𝒐𝒚𝒆𝒄𝒕𝒐𝒔 𝒆𝒏 𝒔𝒐𝒔𝒕𝒆𝒏𝒊𝒃𝒊𝒍𝒊𝒅𝒂𝒅: 𝒓𝒐𝒍 𝒅𝒆 𝒍𝒂 𝒊𝒏𝒅𝒖𝒔𝒕𝒓𝒊𝒂
Panelistas invitadas:
Dra. Carla Murillo
Regional Nutrition Manager CASA
Griffith Foods, S.A
Ing. María Marta Ramírez
Gestora Ambiental
Griffith Foods, S.A
Ing. Mónica González Sánchez
Ingeniera de proyectos de residuos
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