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Comparación del programa Escuelas Promotoras de Paz sobre la autoeficacia hacia la actividad física en escolares de Honduras y Nicaragua
Revista Ensayos Pedagógicos (UNA-CR), 2022
El objetivo del estudio fue comparar el efecto de la intervención Escuelas Promotoras de Paz sobre la autoeficacia hacia la actividad física de estudiantes en dos escuelas de países centroamericanos: Honduras y Nicaragua.
Papel de los Cereales y los Pseudocereales en la Seguridad Alimentaria 2018
2023
Esta publicación sobre los granos más consumidos en la región, tiene como objetivo servir de consulta tanto para estudiantes y profesionales de las diferentes áreas de alimentos, nutrición y salud como a tomadores de decisión en lo relacionado con seguridad alimentaria. Este documento se inicia con un capítulo sobre almidón, ya que es un nutriente presente en todos los granos que determina las características de los alimentos y es un ingrediente con diferentes aplicaciones comerciales.
Power Point Presentations at CENFFI – Seminar on Clinical Evaluation / Intervention Studies for New Foods & Food Ingredients- Current Status and Way Forward
2023
The Seminar look at current approaches for conducting Clinical Evaluation / Intervention Studies for Foods in India, the Importance of National Regulations, Data Requirements for Substantiation of Claim, Ethical Issues, Good Clinical Practices, Role of Stakeholders (FBOs, CROs, Regulators) in conducting Clinical Evaluation Activities and Best Practices for Conducting Clinical Evaluation.
Disfrute, autoeficacia y nivel de actividad física de niños de Honduras y Costa Rica
Revista Pensamiento Actual, UCR, 2023
El objetivo del estudio fue comparar los niveles de disfrute de la actividad física, el nivel percibido de actividad habitual y la autoeficacia para la actividad, entre niños y niñas escolares de Honduras y Costa Rica, en tiempos de pandemia por la enfermedad del COVID-19.
Resultados del Estudio Latinoamericano de Nutrición y Salud (ELANS) capítulo Costa Rica
Escuela de Medicina de la Universidad de Costa Rica , 2023
El presente es un compendio de los resultados de los análisis del consumo de alimentos, indicadores antropométricos y actividad física en la población urbana costarricense, que llevaron a cabo en el marco del Estudio Latino Americano de Nutrición y Salud (ELANS)