Publication Date
Monographs
Reducción de la pérdida y desperdicio de alimentos. Memoria de casos exitosos, aprendizajes y buenas prácticas
Editorial Tecnológica de Costa Rica. ISBN: 978-9930-617-73-1 (e-book), 2025
- ILSI Mesoamerica
Los Casos de éxito, aprendizajes y buenas prácticas para la Reducción de la Pérdida de Alimentos surge como un proyecto de divulgación del Comité de Desarrollo Sostenible de ILSI Mesoamérica en alianza con la Red Costarricense para la Disminución de Pérdida y Desperdicio de Alimentos (Red PDA CR). Su propósito es visibilizar y divulgar conocimientos y buenas prácticas que se han generado a partir de experiencias en la lucha contra la pérdida y el desperdicio de alimentos en países de Latinoamérica, con el fin de contribuir al bienestar general de la sociedad y al cuidado del medio ambiente, a través de la atención concreta de este fenómeno.
Fortificación de alimentos para Centroamérica y el Caribe
2016
- ILSI Mesoamerica
La monografía es una recopilación de información referente a la fortificación de alimentos en los países de Centroamérica y el Caribe
Traducción Monografía Concisa de ILSI Europe “Fibra dietética”
2014
En la última década, se han obtenido desarrollos significativos en nuestro conocimiento de la fibra dietética y su función en preservar la salud y reducir el riesgo de enfermedades. El concepto se ha ampliado y la búsqueda de una definición de fibra dietética reconocida universalmente continúa. En la definición de fibra, el énfasis ha cambiado de la metodología analítica al impacto fisiológico y ya no es posible aplicar un método analítico único para medir la cantidad de fibra dietética en los alimentos.
Aunque el conocimiento científico permanece complejo, actualmente los consumidores parecen estar más atentos al concepto de fibra. Sin embargo, está claro que el consumo de fibra en la mayoría de los países desarrollados se encuentra en niveles subóptimos y las estrategias para estimular a los consumidores a aumentar su ingesta de fibra han alcanzado un alto predominio.
Functional Foods: From Science to Health and Claims
2008
- ILSI Europe
ILSI Europe Concise Monograph. Translation available in Portuguese.
Threshold of Toxicological Concern (TTC)
2005
- ILSI Europe
ILSI Europe Concise Monograph. Translations available in English and Spanish.
WP_Query Object
(
[query] => Array
(
[post_type] => publication
[posts_per_page] => 5
[type] =>
[area] =>
[committee] =>
[authors] =>
[showtitle] =>
[meta_query] => Array
(
[0] => Array
(
[key] => _ilsi_type
[value] => monograph
[compare] => =
)
)
[tax_query] => Array
(
)
[paged] => 1
[meta_key] => _ilsi_date
[orderby] => meta_value
[order] => DESC
)
[query_vars] => Array
(
[post_type] => publication
[posts_per_page] => 5
[type] =>
[area] =>
[committee] =>
[authors] =>
[showtitle] =>
[meta_query] => Array
(
[0] => Array
(
[key] => _ilsi_type
[value] => monograph
[compare] => =
)
)
[tax_query] => Array
(
)
[paged] => 1
[meta_key] => _ilsi_date
[orderby] => meta_value
[order] => DESC
[error] =>
[m] =>
[p] => 0
[post_parent] =>
[subpost] =>
[subpost_id] =>
[attachment] =>
[attachment_id] => 0
[name] =>
[pagename] =>
[page_id] => 0
[second] =>
[minute] =>
[hour] =>
[day] => 0
[monthnum] => 0
[year] => 0
[w] => 0
[category_name] =>
[tag] =>
[cat] =>
[tag_id] =>
[author] =>
[author_name] =>
[feed] =>
[tb] =>
[meta_value] =>
[preview] =>
[s] =>
[sentence] =>
[title] =>
[fields] => all
[menu_order] =>
[embed] =>
[category__in] => Array
(
)
[category__not_in] => Array
(
)
[category__and] => Array
(
)
[post__in] => Array
(
)
[post__not_in] => Array
(
)
[post_name__in] => Array
(
)
[tag__in] => Array
(
)
[tag__not_in] => Array
(
)
[tag__and] => Array
(
)
[tag_slug__in] => Array
(
)
[tag_slug__and] => Array
(
)
[post_parent__in] => Array
(
)
[post_parent__not_in] => Array
(
)
[author__in] => Array
(
)
[author__not_in] => Array
(
)
[search_columns] => Array
(
)
[ignore_sticky_posts] =>
[suppress_filters] =>
[cache_results] => 1
[update_post_term_cache] => 1
[update_menu_item_cache] =>
[lazy_load_term_meta] => 1
[update_post_meta_cache] => 1
[nopaging] =>
[comments_per_page] => 50
[no_found_rows] =>
)
[tax_query] => WP_Tax_Query Object
(
[queries] => Array
(
)
[relation] => AND
[table_aliases:protected] => Array
(
)
[queried_terms] => Array
(
)
[primary_table] => wp_22_posts
[primary_id_column] => ID
)
[meta_query] => WP_Meta_Query Object
(
[queries] => Array
(
[0] => Array
(
[key] => _ilsi_date
)
[1] => Array
(
[0] => Array
(
[key] => _ilsi_type
[value] => monograph
[compare] => =
)
[relation] => OR
)
[relation] => AND
)
[relation] => AND
[meta_table] => wp_22_postmeta
[meta_id_column] => post_id
[primary_table] => wp_22_posts
[primary_id_column] => ID
[table_aliases:protected] => Array
(
[0] => wp_22_postmeta
[1] => mt1
)
[clauses:protected] => Array
(
[wp_22_postmeta] => Array
(
[key] => _ilsi_date
[compare] => =
[compare_key] => =
[alias] => wp_22_postmeta
[cast] => CHAR
)
[mt1] => Array
(
[key] => _ilsi_type
[value] => monograph
[compare] => =
[compare_key] => =
[alias] => mt1
[cast] => CHAR
)
)
[has_or_relation:protected] =>
)
[date_query] =>
[request] => SELECT SQL_CALC_FOUND_ROWS wp_22_posts.ID
FROM wp_22_posts INNER JOIN wp_22_postmeta ON ( wp_22_posts.ID = wp_22_postmeta.post_id ) INNER JOIN wp_22_postmeta AS mt1 ON ( wp_22_posts.ID = mt1.post_id )
WHERE 1=1 AND (
wp_22_postmeta.meta_key = '_ilsi_date'
AND
(
( mt1.meta_key = '_ilsi_type' AND mt1.meta_value = 'monograph' )
)
) AND ((wp_22_posts.post_type = 'publication' AND (wp_22_posts.post_status = 'publish' OR wp_22_posts.post_status = 'acf-disabled')))
GROUP BY wp_22_posts.ID
ORDER BY wp_22_postmeta.meta_value DESC
LIMIT 0, 5
[posts] => Array
(
[0] => WP_Post Object
(
[ID] => 1709
[post_author] => 37
[post_date] => 2025-07-14 16:21:16
[post_date_gmt] => 2025-07-14 16:21:16
[post_content] =>
La pérdida y el desperdicio de alimentos (PDA) constituyen un síntoma del mal funcionamiento de los sistemas agroalimentarios, y tiene
múltiples implicaciones en el plano ambiental, la seguridad alimentaria y la economía de los actores de estos sistemas. Dada la relevancia del problema, la meta 12.3 de los ODS propone "de aquí a 2030, reducir a la mitad el desperdicio de alimentos per cápita mundial en la venta al por menor y a nivel de los consumidores y reducir las pérdidas de alimentos en las cadenas de producción y suministro, incluidas las pérdidas posteriores a la cosecha". Mesoamérica no ha ignorado este llamado por lo que desde distintos sectores (público, académico, privado, ciudadano) sabemos que han generado acciones para prevenir y disminuir las PDA. Sin embargo, no siempre se logran plasmar todos esos esfuerzos los cuales constituyen buenas prácticas, casos de éxito, retos y procesos de comprensión del fenómeno.
Los Casos de éxito, aprendizajes y buenas prácticas para la Reducción de la Pérdida de Alimentos surge como un proyecto de divulgación del Comité de Desarrollo Sostenible de ILSI Mesoamérica en alianza con la Red Costarricense para la Disminución de Pérdida y Desperdicio de Alimentos (Red PDA CR).
Su propósito es visibilizar y divulgar conocimientos y buenas prácticas que se han generado a partir de experiencias en la lucha contra la pérdida y el desperdicio de alimentos en países de Latinoamérica, con el fin de contribuir al bienestar general de la sociedad y al cuidado del medio ambiente, a través de la atención concreta de este fenómeno.
Tras un periodo de convocatoria, los casos recibidos fueron revisados por la Coordinación del Comité de Desarrollo Sostenible de ILSI Mesoamérica, y trasladados para valorar su publicación al Comité científico voluntario, mismo que fue conformado por personas de diversos sectores de la sociedad (academia, industria, tercer sector), con experiencia en la temática abordada.
Palabras clave: residuos de alimentos, aprovechamiento, alimentos, buenas prácticas agrícolas, PDA.
¡Celebramos y reconocemos el esfuerzo y logros de las personas y organizaciones detrás de estos 16 ejemplos compilados en estos casos de éxito!
En el siguiente enlace puede descargar el documento: Reducción de la pérdida y desperdicio de alimentos. Memoria de casos exitosos, aprendizajes y buenas prácticas, 2025
La convocatoria para la segunda edición de esta memoria se abrirá en septiembre 2025. Si quiere ser parte de esta nueva edición 2026 envíe su caso utilizando el formato que se comparte aquí: Cero pérdida y desperdicio de alimentos - ILSI Mesoamerica
[post_title] => Reducción de la pérdida y desperdicio de alimentos. Memoria de casos exitosos, aprendizajes y buenas prácticas
[post_excerpt] =>
[post_status] => publish
[comment_status] => closed
[ping_status] => closed
[post_password] =>
[post_name] => reduccion-de-la-perdida-y-desperdicio-de-alimentos-memoria-de-casos-exitosos-aprendizajes-y-buenas-practicas
[to_ping] =>
[pinged] =>
[post_modified] => 2025-07-14 17:06:58
[post_modified_gmt] => 2025-07-14 17:06:58
[post_content_filtered] =>
[post_parent] => 0
[guid] => https://ilsilatam.org/?post_type=publication&p=1709
[menu_order] => 0
[post_type] => publication
[post_mime_type] =>
[comment_count] => 0
[filter] => raw
)
[1] => WP_Post Object
(
[ID] => 357
[post_author] => 37
[post_date] => 2016-08-16 17:32:24
[post_date_gmt] => 2016-08-16 17:32:24
[post_content] =>
[post_title] => Fortificación de alimentos para Centroamérica y el Caribe
[post_excerpt] =>
[post_status] => publish
[comment_status] => closed
[ping_status] => closed
[post_password] =>
[post_name] => fortificacion-de-alimentos-para-centroamerica-y-el-caribe
[to_ping] =>
[pinged] =>
[post_modified] => 2023-03-21 17:00:21
[post_modified_gmt] => 2023-03-21 17:00:21
[post_content_filtered] =>
[post_parent] => 0
[guid] => https://ilsi.org/latam-en/?post_type=publication&p=357
[menu_order] => 0
[post_type] => publication
[post_mime_type] =>
[comment_count] => 0
[filter] => raw
)
[2] => WP_Post Object
(
[ID] => 1213
[post_author] => 53
[post_date] => 2020-10-16 13:46:08
[post_date_gmt] => 2020-10-16 13:46:08
[post_content] =>
[post_title] => Traducción Monografía Concisa de ILSI Europe "Fibra dietética"
[post_excerpt] =>
[post_status] => publish
[comment_status] => closed
[ping_status] => closed
[post_password] =>
[post_name] => traduccion-monografia-concisa-de-ilsi-europe-fibra-dietetica
[to_ping] =>
[pinged] =>
[post_modified] => 2022-04-07 15:37:47
[post_modified_gmt] => 2022-04-07 15:37:47
[post_content_filtered] =>
[post_parent] => 0
[guid] => https://ilsi.org/latam-en/?post_type=publication&p=1213
[menu_order] => 0
[post_type] => publication
[post_mime_type] =>
[comment_count] => 0
[filter] => raw
)
[3] => WP_Post Object
(
[ID] => 118
[post_author] => 12
[post_date] => 2016-06-22 18:18:39
[post_date_gmt] => 2016-06-22 18:18:39
[post_content] =>
[post_title] => Functional Foods: From Science to Health and Claims
[post_excerpt] =>
[post_status] => publish
[comment_status] => closed
[ping_status] => closed
[post_password] =>
[post_name] => functional-foods-from-science-to-health-and-claims
[to_ping] =>
[pinged] =>
[post_modified] => 2016-06-22 18:18:39
[post_modified_gmt] => 2016-06-22 18:18:39
[post_content_filtered] =>
[post_parent] => 0
[guid] => https://ilsi.org/latam-en/publication/functional-foods-from-science-to-health-and-claims/
[menu_order] => 0
[post_type] => publication
[post_mime_type] =>
[comment_count] => 0
[filter] => raw
)
[4] => WP_Post Object
(
[ID] => 119
[post_author] => 12
[post_date] => 2016-06-24 18:32:20
[post_date_gmt] => 2016-06-24 18:32:20
[post_content] =>
[post_title] => Threshold of Toxicological Concern (TTC)
[post_excerpt] =>
[post_status] => publish
[comment_status] => closed
[ping_status] => closed
[post_password] =>
[post_name] => threshold-of-toxicological-concern-ttc
[to_ping] =>
[pinged] =>
[post_modified] => 2016-06-24 18:32:20
[post_modified_gmt] => 2016-06-24 18:32:20
[post_content_filtered] =>
[post_parent] => 0
[guid] => https://ilsi.org/latam-en/publication/threshold-of-toxicological-concern-ttc/
[menu_order] => 0
[post_type] => publication
[post_mime_type] =>
[comment_count] => 0
[filter] => raw
)
)
[post_count] => 5
[current_post] => -1
[before_loop] =>
[in_the_loop] =>
[post] => WP_Post Object
(
[ID] => 1709
[post_author] => 37
[post_date] => 2025-07-14 16:21:16
[post_date_gmt] => 2025-07-14 16:21:16
[post_content] =>
La pérdida y el desperdicio de alimentos (PDA) constituyen un síntoma del mal funcionamiento de los sistemas agroalimentarios, y tiene múltiples implicaciones en el plano ambiental, la seguridad alimentaria y la economía de los actores de estos sistemas. Dada la relevancia del problema, la meta 12.3 de los ODS propone "de aquí a 2030, reducir a la mitad el desperdicio de alimentos per cápita mundial en la venta al por menor y a nivel de los consumidores y reducir las pérdidas de alimentos en las cadenas de producción y suministro, incluidas las pérdidas posteriores a la cosecha". Mesoamérica no ha ignorado este llamado por lo que desde distintos sectores (público, académico, privado, ciudadano) sabemos que han generado acciones para prevenir y disminuir las PDA. Sin embargo, no siempre se logran plasmar todos esos esfuerzos los cuales constituyen buenas prácticas, casos de éxito, retos y procesos de comprensión del fenómeno.
Los Casos de éxito, aprendizajes y buenas prácticas para la Reducción de la Pérdida de Alimentos surge como un proyecto de divulgación del Comité de Desarrollo Sostenible de ILSI Mesoamérica en alianza con la Red Costarricense para la Disminución de Pérdida y Desperdicio de Alimentos (Red PDA CR).
Su propósito es visibilizar y divulgar conocimientos y buenas prácticas que se han generado a partir de experiencias en la lucha contra la pérdida y el desperdicio de alimentos en países de Latinoamérica, con el fin de contribuir al bienestar general de la sociedad y al cuidado del medio ambiente, a través de la atención concreta de este fenómeno.
Tras un periodo de convocatoria, los casos recibidos fueron revisados por la Coordinación del Comité de Desarrollo Sostenible de ILSI Mesoamérica, y trasladados para valorar su publicación al Comité científico voluntario, mismo que fue conformado por personas de diversos sectores de la sociedad (academia, industria, tercer sector), con experiencia en la temática abordada.
Palabras clave: residuos de alimentos, aprovechamiento, alimentos, buenas prácticas agrícolas, PDA.
¡Celebramos y reconocemos el esfuerzo y logros de las personas y organizaciones detrás de estos 16 ejemplos compilados en estos casos de éxito!
En el siguiente enlace puede descargar el documento: Reducción de la pérdida y desperdicio de alimentos. Memoria de casos exitosos, aprendizajes y buenas prácticas, 2025
La convocatoria para la segunda edición de esta memoria se abrirá en septiembre 2025. Si quiere ser parte de esta nueva edición 2026 envíe su caso utilizando el formato que se comparte aquí: Cero pérdida y desperdicio de alimentos - ILSI Mesoamerica
[post_title] => Reducción de la pérdida y desperdicio de alimentos. Memoria de casos exitosos, aprendizajes y buenas prácticas
[post_excerpt] =>
[post_status] => publish
[comment_status] => closed
[ping_status] => closed
[post_password] =>
[post_name] => reduccion-de-la-perdida-y-desperdicio-de-alimentos-memoria-de-casos-exitosos-aprendizajes-y-buenas-practicas
[to_ping] =>
[pinged] =>
[post_modified] => 2025-07-14 17:06:58
[post_modified_gmt] => 2025-07-14 17:06:58
[post_content_filtered] =>
[post_parent] => 0
[guid] => https://ilsilatam.org/?post_type=publication&p=1709
[menu_order] => 0
[post_type] => publication
[post_mime_type] =>
[comment_count] => 0
[filter] => raw
)
[comment_count] => 0
[current_comment] => -1
[found_posts] => 8
[max_num_pages] => 2
[max_num_comment_pages] => 0
[is_single] =>
[is_preview] =>
[is_page] =>
[is_archive] =>
[is_date] =>
[is_year] =>
[is_month] =>
[is_day] =>
[is_time] =>
[is_author] =>
[is_category] =>
[is_tag] =>
[is_tax] =>
[is_search] =>
[is_feed] =>
[is_comment_feed] =>
[is_trackback] =>
[is_home] => 1
[is_privacy_policy] =>
[is_404] =>
[is_embed] =>
[is_paged] =>
[is_admin] =>
[is_attachment] =>
[is_singular] =>
[is_robots] =>
[is_favicon] =>
[is_posts_page] =>
[is_post_type_archive] =>
[query_vars_hash:WP_Query:private] => 07493503f16b06cdaacdc1c429de5852
[query_vars_changed:WP_Query:private] =>
[thumbnails_cached] =>
[allow_query_attachment_by_filename:protected] =>
[stopwords:WP_Query:private] =>
[compat_fields:WP_Query:private] => Array
(
[0] => query_vars_hash
[1] => query_vars_changed
)
[compat_methods:WP_Query:private] => Array
(
[0] => init_query_flags
[1] => parse_tax_query
)
[query_cache_key:WP_Query:private] => wp_query:8714c48aebc7d8368e08a246eb042c1a:0.80696000 1763183136
)